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参考答案:可以,常用巴斯德消毒法的食品还有啤酒、果汁等呈液态的风味食品。
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问答题

考虑防止食品腐败时应遵循什么原则?叙述你对各种常用的食品保藏法的优缺点的看法。

参考答案:(1)一部损害人的健康为原则,即消费者长期食用也不会用积蕴中毒的危险;(2)用量越少越好,不能超出要求的数量;(3)要按...

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对罐装食品哪类腐败特别重要?

参考答案:以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。有三种类型:一是平酸变质,二是TA嗜热性厌氧菌腐败,产气、产酸并可使罐头涨裂,...

问答题

腐败食品的污染源是什么?畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么?

参考答案:腐败食品的污染源:生长地土壤,加工用水,环境空气,工作人员,加工用具,杂物,包装,运输设备,贮藏环境以及昆虫动物等。畜禽...

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为什么奶和奶制品容易被微生物污染?

参考答案:奶和奶制品营养丰富最适合微生物的需要,一旦受到污染微生物很快就在其中大量繁殖。

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炭疽杆菌的芽孢在现代战争中是否有显著作用?为什么?

参考答案:有显著作用,因为利用炭疽杆菌可以制造生化武器。

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利用什么实验确定水中是否存在大肠埃希氏菌?

参考答案:利用EC肉汤测定法测定,若存在大肠埃希氏菌,则培养试管内小试管会有气体聚积,因为大肠埃希氏菌是一种产气细菌。

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哪两种病毒能引起甲肝和乙肝?二者的传播途径是否一样?为什么?

参考答案:甲型肝炎病毒和乙型肝炎病毒可分别引发甲肝和乙肝。两者的传播途径不一样,甲肝主要是通过进食受到病毒感染的食品而传染的;乙肝...

问答题

区别沙门氏菌的症状有哪些?沙门氏菌和金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒是否同一种类型?

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微生物在龋齿形成中起什么作用?

参考答案:微生物粘附在牙齿表面并在牙齿表面大量繁殖产生酸性物质能够侵蚀牙齿,使牙齿釉质表面脱钙、溶解。
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