【简答题】简述发酵杂菌的污染途径及防治。

答案：种子带菌的原因及防止、设备灭菌不彻底、发酵设备、管件的渗漏与配置、发酵罐与管件的死角。
染菌后的挽救措施、制服...

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问答题
【简答题】影响培养基质量的因素有哪些？
答案：原材料质量的影响、水质的影响、灭菌的影响、其他影响因素。
判断题
冷冻干燥时，冻结速度↓→细胞内形成冰晶→细胞结构机械损伤→菌种死亡率↑→导致菌种变异↑→菌种性能衰退↑。
答案：正确