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精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。
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对
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上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
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德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。
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对
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博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。
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兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
参考答案：
对
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司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。
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错
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巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。
参考答案：
错
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慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。
参考答案：
错
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大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。
参考答案：
对
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清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
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错
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判断题
对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。
参考答案：
对
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