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涩味是由味蕾感觉到的。
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舌后两侧对咸味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感。
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舌面上各种感受味蕾的分布不同,对各种刺激的敏感度也不同。
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人的味觉比嗅觉敏锐得多。
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判断题
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
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对
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感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
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品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒,不一定受到老百姓的喜爱。
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对
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合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力,表达能力并不重要。
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错
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啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。
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对
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判断题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。
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错
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判断题
对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。
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对
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