判断题
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去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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判断题
对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。
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对
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判断题
随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。
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对
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判断题
在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。
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判断题
差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
参考答案：
对
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判断题
如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
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错
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判断题
风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
参考答案：
对
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判断题
使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。
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判断题
TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。
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判断题
7°p啤酒的酒精度应≥2.3(％V01)。
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判断题
据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
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对
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