发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容...

判断题X 纠错

发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO₂浓度高的条件下容易形成。

参考答案：错

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

判断题

淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

参考答案：错

点击查看答案&解析进入题库练习

判断题

目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

参考答案：错

点击查看答案&解析进入题库练习

判断题

新米的羰基化合物含量比陈米高。

参考答案：错

点击查看答案&解析进入题库练习

判断题

新米的挥发性成分总含量比陈米高。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版