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酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
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目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
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酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
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新米的羰基化合物含量比陈米高。
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