问答题X 纠错

参考答案:

(1)酸度为18~20度。
(2)原因为:
1、挤奶过程卫生差,挤奶设备消毒不严,贮存温度过高等,未及时冷却,使乳中细菌迅速繁殖,将乳糖分解为乳酸,导致酸度增高。
2、奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足,导致血液中乳酸增多,进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。
3、乳腺感染链球菌,将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。

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