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参考答案:

冷冻除浊法、淀粉吸附法、活性炭吸附法、离子交换法、分子筛法、超滤法
重蒸法、海藻酸钠吸附、加热过滤法

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问答题

人工老熟的方法有哪几种?

参考答案:

氧化处理
紫外线处理
超声波处理
磁场处理
微波处理
激光处理
C.060Y射线处理
加土陶片(瓦片)催熟
加热催熟

问答题

白酒蒸馏时装甑要点有哪些?

参考答案:轻、松、薄、匀、平、准。即:上甑时要将酒醅、辅料拌匀、拌松,装甑时要探气装:要撒的准、轻、匀、做到上气齐,装的平,不压气...

问答题

生产新型白酒具有哪些优点?

参考答案:节约粮食含高级脂肪酸酯少,加水降度后很少混浊,便于低度白酒的生产。增香调味原材料品种丰富,可生产出多香型、多类型的白酒。...

问答题

制曲时对原料要求有哪些?

参考答案:适用于有用菌的生长繁殖利于产生积累各种酶不含对酒质有不良影响的物质合格卫生标准,不含对人体有害物质必须新鲜,颗粒饱满,无...

问答题

酿酒过程中添加辅料有哪些作用?

参考答案:调整酒醅中的淀粉浓度冲淡酸度(酸高倒窖)吸收酒精保持浆水使酒醅有一定的疏松度和含氧量增加界面作用,是蒸煮、糖化、发酵和蒸...

问答题

小曲制曲时添加中草药作用有哪些?

参考答案:

提供微生物生长所需,维生素和其他生长因素
抑制杀灭有害微生物,尤其是细菌
赋予香气
疏松曲坯

问答题

稻壳作为酿酒辅料有哪些特点?

参考答案:疏松性能好,利于蒸馏质地硬吸水性差、易淋浆(粉碎可克服)价格低廉,易得酿酒过程中添加辅料含大量硅酸盐,影响酒质多戊聚糖和...

问答题

高粱作为制酒原料有哪些特点?

参考答案:淀粉含量高(61—63℅)pr8.2℅,矿,维生素,等适量结构较好,蒸煮后疏松适度,粘而不糊,利于固态发酵单...

问答题

二渣发酵时发酵温度应符合什么要求?

参考答案:做到适时顶火4天,适温顶火32-34℃.并符合“前紧、中挺、后缓落”的规律。①前紧:4天,适温顶...

问答题

二渣入缸条件主要有哪些,怎样控制?

参考答案:入缸发酵控制:温度,春秋冬22-28℃,夏18-23℃;淀粉,14-20%酸度多在1.1-14之间,以不超过1.5为宜水...
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