问答题X 纠错
入缸发酵控制: 温度,春秋冬22-28℃,夏18-23℃; 淀粉,14-20% 酸度多在1.1-14之间,以不超过1.5为宜 水分一般在58-62%,加水应视大渣酒醅流酒多少而异,一般原则:大渣酒醅流酒多,底醅酸度不大,适当多加新水,反之,对二渣产酒不利。 入缸温度:一般春秋冬22-28℃,夏18-23℃;视气候、淀粉、酸度灵活掌握。
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问答题
让流出的酒流入小的承接器内,激起的泡沫。 大清花、二清花、小清花(绒花)、过花、油花满面。
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