粘膜：有褶缘分两部，无腺部：胃盲囊和近贲门部粘膜，苍白无消化腺。有腺部：含胃腺，分泌胃液。分贲门腺区（灰黄色）；胃底腺区（棕红色）和幽门腺区（灰红或灰黄色）。
粘膜下组织：由疏松结缔组织构成，其中分布有较大的血管；淋巴管和神经丛。
肌膜：由三层平滑肌组成，为外纵行；中环行和内斜行。外纵行肌分布于胃的大小弯出。中环行肌位于有腺部，在幽门处形成幽门括约肌。内层为斜行肌，仅分布于前胃部，在贲门处最厚，形成贲门括约肌。
浆膜：位于最外层。在胃脾韧带；大网膜和胃膈韧带等附着于胃的部分，无浆膜被覆。