A.建立关键限值
B.建立监控程序
C.建立纠偏措施
D.确定CCP

A.证明文件
B.农药残留
C.兽药残留
D.大肠菌群

A.政府
B.企业
C.行业协会
D.第三方机构

A.虫害严重时需要列入HACCP计划
B.企业必须制定虫害预防和灭除计划
C.用灭鼠药灭杀进入厂区的老鼠
D.昆虫、鸟类、老鼠均属于虫害范围

A.病毒性肝炎
B.伤寒
C.活动性肺结核
D.浅表性胃炎

A.应制定化学物质进厂验收制度和标准，建立相关记录。
B.对化学物质的保管、配制和使用人员应进行必要的培训。
C.亚硝酸钠是食品添加剂，不属于有毒化学物质。
D.一般化学品与剧毒化学品应分开存放。

A.每平方厘米〈50个
B.每平方厘米〈100个
C.每平方厘米〈150个
D.每平方厘米〈200个

A.每天
B.每周
C.每月
D.每年

A.不同清洁度要求的区域之间要隔离。
B.明确人流、物流、水流和气流的方向。
C.规范加工人员的卫生操作。
D.与工艺流程的布局无关。

A.接触面的材料要求是符合食品安全卫生要求的安全材料。
B.安全材料是指无毒、不吸水、不积水或干燥、抗腐蚀、不与清洁剂和消毒剂发生化学反应的材料。
C.推荐使用的材料是竹木制品。
D.通常应避免使用黄铜、渡锌金属等材料。

A.每天一次
B.每周一次
C.每月一次
D.每年一次