问答题

【简答题】罐头发生“漏气”及“瘪罐”应做何处理？

答案：罐头漏气可能是因焊锡不牢脱落造成的。如果是玻璃瓶装，可能是瓶口橡皮垫圈断裂所致漏气。不管什么原因的漏气，一律不得食用。<...

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【简答题】罐头“溶出锡污染”及“铅污染”发生的原因及处理办法是什么？

答案：溶出锡污染是指罐内壁镀锡层，在内容物的腐蚀下发生缓慢溶解，即“溶出锡”。大量溶出锡会导致锡中毒（超过国家标准）。因此，这...

【简答题】硫化铁、硫化斑、氧化圈、锈斑的罐头应怎样处理？

答案：硫化铁是指在罐头内壁生成的、易于擦掉、呈点状或线状的黑色斑点，常因蛋白质食品在高温时，蛋白质分解产生的硫化氢所致。严重者...