A.干燥成本比较高
B.生产能力相应较低
C.设备投资大
D.动力消耗较大

A.干燥成本
B.干燥制品的品质要求
C.干燥设备投入
D.物料性质

A.蛋粉
B.速溶茶
C.速溶咖啡
D.活性干酵母
E.酶

A.预热阶段
B.等速干燥阶段
C.减速干燥阶段
D.缓速溶干燥阶段
E.最后的冷却阶段

A.水分由物料内部扩散至表面
B.物料表面水分汽化并向气相传递
C.物料内部或表面水分汽化时吸热
D.干燥介质温度传递到物料表面并向其内部传递
E.物料水分传递时的溶质传递
F.物料表面溶质浓缩效应

A.空气预热器
B.物料干燥室
C.真空泵
D.冷凝器

A.沥滤
B.酶耐热性
C.耐热微生物
D.氧化降解

A.不应产生有害物质，满足食品安全要求
B.最大限度破坏不利成分
C.最少热能消耗
D.尽量减少对有利成分的破坏
E.热在食品中的传递特征与实际效果