单项选择题

加调味料的芡汁必须在（）时调整口味。

A.菜肴成熟
B.勾完芡
C.菜肴断生
D.菜肴半熟

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单项选择题

不同的勾芡，要有不同量的（）与之适应，过多过少都会破坏勾芡的效果。

A.淀粉
B.水分
C.汤汁
D.调味

单项选择题

勾芡要适时，烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴（）时勾芡。

A.未熟
B.半熟
C.接近成熟
D.完全成熟