单项选择题X 纠错
A.菜肴成熟 B.勾完芡 C.菜肴断生 D.菜肴半熟
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单项选择题
A.淀粉 B.水分 C.汤汁 D.调味
A.未熟 B.半熟 C.接近成熟 D.完全成熟
A.滑熘 B.扒 C.红烧 D.烩
A.脆熘 B.滑油 C.红烧 D.烩
A.炸 B.脆熘 C.爆 D.生滑
A.糊芡 B.包芡 C.立芡 D.米汤芡
A.包芡 B.糊芡 C.琉璃芡 D.米汤芡
A.立芡 B.薄芡 C.色芡 D.糊芡
A.厚芡 B.立芡 C.色芡 D.糊芡
A.弹性 B.滑性 C.黏性 D.脆性
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