单项选择题

勾芡要适时，烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴（）时勾芡。

A.未熟
B.半熟
C.接近成熟
D.完全成熟

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单项选择题

“浇”的勾芡手法多用于脆熘或（）的菜肴，尤其是熘大块、整只（条）菜肴。

A.滑熘
B.扒
C.红烧
D.烩

单项选择题

“浇”的勾芡手法多用于（）或扒的菜肴，尤其是熘大块、整只（条）菜肴。

A.脆熘
B.滑油
C.红烧
D.烩