问答题
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简述酒吧营业中的工作要点有哪些？
参考答案：
酒吧营业中的主要工作有：迎候顾客、引领顾客、入座、呈递《饮料单》、听候顾客点单、点取饮料、填写《点菜单》、财务确认、酒吧出品、服务工作、更换烟缸、添加饮料、结账、送客等。
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简述如何正确使用调酒壶调制鸡尾酒？
参考答案：
（1）准备调酒壶：先放入冰块，再放入果汁类辅料，最后加入基酒。（2）拿取调酒壶：将外盖盖紧使酒液不能透出，拿取时食指应紧...
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简述酒吧常用的服务用具有哪些？
参考答案：
酒吧主要的服务用具有：调酒壶、调酒杯、滤冰器、吧匙、量杯、开瓶钻、水果榨汁器、砧板、搅酒棒、冰勺、冰桶、水桶、调味瓶（盐...
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问答题
简述常用酒吧可以分为哪些种类？
参考答案：
常用酒吧根据服务方式，可以分为六种类型：立式酒吧、服务型酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧、歌舞厅酒吧以及其他类型的酒吧等。
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常用的消毒方法有高温消毒法和化学消毒法。凡有条件的地方都应采用高温消毒法，其次才可考虑化学消毒法。
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简述酒吧防盗管理的措施。
参考答案：
酒吧在营业过程中，会保留数量较多的现金及大量的酒水和贵重财物、设备，因此要制定完善的防盗措施。（1）加强钥匙管理，防止外...
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问答题
简述酒吧安全防火措施。
参考答案：
为避免火灾的发生，保障人身和酒吧财产安全，酒吧应采取以下措施：（1）保持酒吧内外清洁，保证物品摆放整齐（2）派专人进行防...
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酒吧常见的销售形式有哪些？
参考答案：
在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和混合销售。这三种销售形式各有特点，管理控制的方法也各不...
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简述酒水账单的作用及内容。
参考答案：
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问答题
酒水发放要注意哪些事项？
参考答案：
酒水发放要注意：（1）审批人。审批人是酒水发放的把关人，从根本上控制着酒水的发放量。（2）执行人。执行人涉及酒水发放过程...
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