小龙虾有哪些经济价值？

参考答案：小龙虾的经济价值主要体现在食用价值和工业价值两个方面。
（1）食用价值
小龙虾肉质鲜美，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁等元素含量丰富，是营养价值较高的动物性食品，已成为我国城乡居民餐桌上的美味佳肴。小龙虾还具有一定的食疗价值，在国内外市场上的消费量与贸易额与日俱增。
小龙虾可食比率为20%～30%，虾肉占体重的15%～18%。从蛋白质成分来看，小龙虾蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾。龙虾肉中含水分8.2%、蛋白质58.5%、脂肪6.0%、几丁质2.1%、灰分16.8%、矿物质6.6%。其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。此外，小龙虾还含有幼儿必需的组氨酸。特别是占其体重5%左右的肝脏（俗称虾黄），味道别致，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和游离氨基酸。
从脂肪成分来看，小龙虾的脂肪含量比一般畜禽肉类要低20%～30%，而且大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，还可以使胆固醇酯化，防止胆固醇在体内蓄积。
从微量元素成分来看，小龙虾含有人体所必需的矿物质成分，含量较多的有钙、钠、钾、磷，比较重要的还有铁、硫、铜和硒等微量元素。小龙虾中矿物质含量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用小龙虾可保持神经、肌肉的兴奋性。
从维生素成分来看，小龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，富含维生素A、维生素C和维生素D，大大超过陆生动物的含量。
（2）工业原料
小龙虾的头和壳共含有20%的甲壳质，经过加工处理能制成可溶性的甲壳素、壳聚糖，广泛应用于农业、食品、医药、饲料、化工、烟草、造纸、印染等行业。甲壳素是自然界中含量仅次于纤维素的有机高分子化合物，也是迄今发现的唯一天然碱性多糖，大量存在于甲壳类动物体内。甲壳素的化学性质不活泼，溶解性差，脱去乙酰基后，可转变为壳聚糖。壳聚糖被广泛应用于农业、医药、日用化工、食品加工等诸多领域：在农业上可以促进种子发育，提高植物抗菌力，做地膜材料；在医药方面可用于制造可降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂；在日用化工上可用于制造洗发香波、头发调理剂、固发剂、牙膏添加剂等，具有广阔的发展前景。此外，虾壳还可制作生物柴油催化剂。目前，此类产品已经批量进入欧美市场，深受消费者欢迎。更重要的是，从可持续发展和环保的角度分析，由于塑料很难自然降解，已造成全球性“白色污染”，甲壳素作为理想的制膜材料，有望成为塑料的替代品。如果能对废弃的虾头、虾壳进行产业化、规模化的深加工和综合利用，采取有效措施推动小龙虾产业的深度开发，不仅能解除小龙虾加工出口产业的后顾之忧，增强小龙虾等产品在国际市场的竞争力，而且其衍生的高附加值产品有近100项，转化增值的直接效益将超过1000亿元，将新增就业岗位近10多万个。
D.氨基酸葡萄糖盐酸盐（GAH）是甲壳素水解产物，能促进人体黏多糖的合成，提高关节润滑液的黏性，改善关节软骨代谢，促进软骨组织生长。GAH制备的方法是先从虾壳中提取出甲壳素，再将其在盐酸中水解而得到目的产物。医学上利用GAH制成治疗关节类疾病的复方氨基糖片，合成氯脲霉素等多种生化药剂。GAH也是重要的婴儿食品添加剂，还可以用作化妆品和饲料添加剂。
小龙虾体内所含的虾青素是一种应用广泛的类胡萝卜素，有较强的清除自由基的作用，能抗氧化、提高免疫力。虾青素不仅可使观赏鱼类颜色更加鲜艳，同时能提高水生生物的繁殖率，还可以作为新型化妆品原料。
在小龙虾的加工过程中，废弃的虾头和虾壳也是调味品开发的优质资源。虾头内残留的虾黄，风味独特，可以加工成虾黄风味料。

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

问答题

小龙虾在动物分类学上的地位是怎样的？

参考答案：小龙虾在动物分类学上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、喇蛄科、原螯虾属。它在螯虾类中属于中小型个体，原产地为北美洲，现广...

点击查看答案进入题库练习

问答题

我国的小龙虾由何而来？

参考答案：1918年第一次世界大战期间日本最早从美国引进小龙虾作为食物、宠物和牛蛙的饲料，并得以大面积繁衍和扩散。我国的小龙虾是在...

点击查看答案进入题库练习