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设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。
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面杖按用途可分为大、中、小三种。
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忠于职守就是热爱本职工作,做好自己份内的事。
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判断题
单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁圆形,左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边,右手持面杖压住右边皮的1/3处,推轧擀面杖,不断转动,左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。
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对
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判断题
米饭一般是指用大米与水配合,用熬的方法制成的饭食。
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打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
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错
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判断题
用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同,才能使生坯规格一致。
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对
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碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。
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对
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判断题
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
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错
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判断题
面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。
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对
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判断题
用糯米煮粥米与水的比例以1:15为宜。
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