问答题

【简答题】凤型白酒质量与酚类化合物、吡嗪类含氮化合物含量有何关系？

答案：酚类化合物含量与酒质的关系
酚类化合物是指含羟基苯环的芳香族化合物，它的分子通式为ROH，它们具有较强的芳香气...

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答案：凤型白酒中的醇类物质是指除乙醇以外的其他微量醇类，即碳原子数除2以外的所有醇类。它在凤型白酒中的含量占总芳香成分的30%...