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鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
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松花江白鲑、兴凯湖红鲌、黄河鲤鱼、松江鲈鱼常被称为我国四大淡水名鱼。
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咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
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禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%。
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烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧鸡”。
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板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，贡鸭、琵琶鸭，其特点是皮白肉红，脂肪含量少，骨髓绿，肉质松软爽口。
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家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
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中国鹅的祖先的是鸿雁。
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对
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根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和圈养鸡。
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禽类原料也称为食用鸟类原料，是在人工饲养条件下的家禽和未被列入国家保护动物目录的野生鸟类的肉、蛋、副产品及其制品的总称。
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根据营养学家称，羊奶在国际营养学界被誉为“奶中之王”。
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