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判断题

禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成,蛋壳约占重量的14%,蛋白约占58%,蛋黄约占40%。

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烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧鸡”。

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板鸭中最著名的是南京板鸭,又称白油板鸭,贡鸭、琵琶鸭,其特点是皮白肉红,脂肪含量少,骨髓绿,肉质松软爽口。

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家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。

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中国鹅的祖先的是鸿雁。

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