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判断题

必需脂肪酸缺乏时,会发生皮肤病、生育反常及乳汁减少等现象。脂肪能供给必需脂肪酸,因此脂肪能调节生理机能。

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判断题

配菜有配散单菜和配筵席菜两种基本方法。

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炟芥菜胆的火候是,炟至芥菜胆转色即可捞出。

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在烹调中,碳酸氢钠可使用于干货原料的涨发。

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原料一般先经过炟除异味再煨制。

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