A.碱性
B.酸性
C.中性
D.高温高压

A.除杂
B.降低粘度
C.便于糊化
D.灭菌

A.冷水
B.热水
C.黄水
D.原度酒

A.上层
B.中层
C.下层
D.以上都是

A.无污染
B.无石块
C.腐殖质多
D.含沙少

A.下酒糟撒尾酒
B.初步酒糟混合均匀
C.酒糟混合稻壳
D.窖底和窖面铺一层稻壳

A.增加香味物质
B.密封不严，容易开裂
C.增加产量
D.增加有益微生物

A.酸味重
B.苦味增加
C.辣味增加
D.甜味增加

A.干燥造成
B.产生二氧化碳气体裂开
C.潮湿造成
D.封窖没封好

A.白天晚上发酵
B.窖内发酵和堆积发酵
C.一年四季发酵
D.混合发酵

A.上升
B.下降
C.不变
D.不稳定