单项选择题X 纠错
A.有孔眼,不密实B.有网状结构C.有裂痕D.断面粗糙
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单项选择题
A.质地基本均匀、表面光滑,稍软或稍硬,有涂抹性B.组织状态呈颗粒状,质地粗糙C.质地基本均匀,表面稍有乳清析出D.组织内部呈粉粒装,可涂抹性差
A.搅拌温度或洗涤水温过高B.物理成熟不足C.搅拌机中注入的稀奶油少D.洗涤或脱氧多度
A.有粘稠和浓厚现象B.有少量沉淀或严重脂肪分离C.有凝块或分层现象D.有少量脂肪上浮现象
A.裂痕B.网状结构C.“鸡胸纹”图案D.网眼,不密实
A.春冬换季时巴氏杀菌乳B.常温储藏后期的灭菌乳C.刚下线的灭菌乳D.在阳光下照射10min 的牛乳
A.过度蒸煮味B.有轻微陈旧味,奶味不纯或有奶粉C.乳香味平淡,不突出,无异味D.有非典型的乳香味,香气过浓
A.特有的滋气味,无异味B.滋气味良好,无异味C.滋气味合格,无异味D.香味淡,无异味
A.酸味B.苦味C.麦芽味D.果味
A.光照B.热加工C.酶类D.包装
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