单项选择题X 纠错
A.60摄氏度下锅B.热水下锅C.冷水下锅D.沸水下锅
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单项选择题
A.鲜度B.咸度C.浓度D.淡度
A.清汤B.二汤C.毛汤D.奶汤
A.破壁机粉碎B.搅拌机粉碎C.铁棒捶打D.料理机粉碎
A.口感爽脆B.晶莹透亮C.色泽洁白D.色泽乳白
A.亚硝酸盐B.氨基酸C.组胺D.组氨酸
A.蒸炖B.蒸扒C.清蒸D.烧扒
A.色黄、无斑点B.深褐色、无斑点、带白霜C.色黑、带白霜D.肉薄、带白霜
A.完全蛋白质B.半完全蛋白质C.同一类蛋白质D.不完全蛋白质
A.结缔组织较多B.结缔组织较少C.肥肉较多D.瘦肉较多
A.较为粗硬B.稀糊状C.较为稠薄D.流体状
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