判断题X 纠错

葡萄最适宜储存温度为-3.7～-2℃

参考答案：错
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柑橘类的必须完全成熟后才可采摘

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单宁是一种生物活性成分，对人体没有任何不利影响

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高粱的氨基酸组成合理，蛋白质价值很高

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芝麻中香味的主要来源为芝麻酚

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芝麻油因含有丰富的维生素E而具有超强的稳定性

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花生中没有抗营养因子

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菠萝在（）摄氏度以下，会有冷害危险。

A.0～1
B.7
C.-1～-2
D.20

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单项选择题

葡萄果肉干物质中，糖分主要为（）

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖

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单项选择题

因为下列哪种因素，在葡萄加工中，必须要将果梗去除？（）

A.单宁
B.果糖
C.脂肪
D.蛋白质

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单项选择题

下列选项中不属于芝麻中的抗营养因子为（）

A.草酸
B.植酸
C.铅
D.红细胞凝集素

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