（1）按其作用机理分类：氧化型/性漂白剂、还原型/性漂白剂。氧化型漂白剂——通过本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏，从而达到漂白目的。
（2）种类：主要包括H₂O₂、面粉类漂白剂。还原型漂白剂——通过还原作用发挥漂白作用。种类（7种亚硫酸及其盐类物质）——二氧化硫、焦亚硫酸钾（偏亚硫酸钾）、亚硫酸氢钠（重亚硫酸钠）、低亚硫酸钠（次亚硫酸钠）、焦亚硫酸钠（偏亚硫酸钠）、亚硫酸钠、硫磺，作用比较和缓，除有漂白作用外，还有抑菌及抗氧化等作用，可作漂白剂、防腐剂及抗氧化剂。