下列能满足人类感官享受的需要的是（）

单项选择题X 纠错

下列能满足人类感官享受的需要的是（）

A.美观
B.卫生
C.形状
D.营养

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食品雕刻艺术设计中容易出现的错误是（）

A.主次不分
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C.概念不清
D.以上都是

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在选择展示内容和确定展示模式时，要充分考虑就餐空间的（）性。

A.性质和用途
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B.变化
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单项选择题

在素问中，提出科学膳食五谷（）

A.为养
B.为助
C.为益
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填空题

（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

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填空题

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

参考答案：花色拼盘或象形拼盘

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填空题

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参考答案：雕塑

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填空题

（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

参考答案：色调

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填空题

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

参考答案：热菜

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填空题

功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

参考答案：外观

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