单项选择题X 纠错

职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道德素质起（）作用。

A.服从性
B.决定性
C.依附性
D.从众性

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判断题

采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否则影响制品美观。

参考答案：对
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判断题

油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀，再依次投放其他原料的方法。

参考答案：对
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判断题

全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入筛面粉成糊的方法。

参考答案：对
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判断题

脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

参考答案：对
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判断题

面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。

参考答案：错
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判断题

面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。

参考答案：对
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判断题

面包炸至成熟，出油锅，放置在沥油器具上沥干油脂。

参考答案：对
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判断题

食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。

参考答案：对
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判断题

面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。

参考答案：对
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判断题

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。

参考答案：错
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