A.墙角发现洞穴
B.发现虫卵
C.被咬断的管道、电线
D.被咬破的包装食品

A.控制贮藏温湿度
B.控制水分
C.气调防霉
D.化学防霉及辐照防霉

A.热藏备餐
B.冷冻备餐
C.常温备餐
D.冷藏备餐

A.痉挛型
B.毒素型
C.坏疽型
D.混合型

A.派菜分餐法
B.转台分餐法
C.服务桌分餐法
D.公用餐具分餐法

A.感官性状的变化
B.营养价值降低
C.产生有害气体
D.产生大分子聚合物

A.封填裂痕和裂纹
B.及时修补地板和墙面
C.预防微生物的入侵
D.对虫害、鼠害采取防治措施和消杀

A.使用非食品原料制作食品
B.使用回收食品作为原料，再次加工制作食品
C.在标准范围内、限量使用食品添加剂
D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品和食品添加剂

A.酱油
B.洋葱
C.料酒
D.芝麻

A.厨师分餐制
B.前台分餐制
C.服务员分餐制
D.就餐者自行分餐制

A.拌味后装盘
B.装盘后淋味
C.装盘后蘸味
D.直接调味