判断题

在合适的冷藏温度条件下，冷藏是降低植物代谢，降低植物性食品物料呼吸速率的有效方法，并且不会对植物组织造成损伤。

答案：正确

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如果想通过低温达到明显抑制食品中微生物和酶的目的，可以使用-10℃保存食品。

答案：错误

植物性食品的冷藏温度一般比动物性食品高。

答案：正确