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泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。
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制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等。
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泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。
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泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、黄酱等。
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泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。
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泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。
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泡芙经烘烤成熟，表面呈金黄色，内部成熟。
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泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在150℃左右，时间约为15-25分钟。
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错
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泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是蒸制成熟。
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错
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根据制品需要的形状和大小，用裱花袋将泡芙面糊挤在烤盘上。
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泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好干净的烤盘，上面撒一层薄薄的面粉。
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