多项选择题X 纠错
A.光明B.和平C.安全D.新鲜E.快活
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多项选择题
A.浅黄色鸡蛋液B.绿色蔬菜C.黑色芝麻D.白糖焦糖色E.咖啡色可可粉
A.构思清晰B.表象自然C.工艺手法灵活多变D.体现食用价值E.娴熟的工艺技巧
A.果糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.糊精E.纤维素
A.洁白均匀B.细碎C.甜度大D.颗粒细腻E.溶水性好
A.厨房地面平整、光洁B.厨房无异味C.厨房不容易堵塞D.便于排水E.便于冲洗
A.肉禽工作台B.水产工作台C.清洗池D.切配台E.洗手台
A.按操作程序布局B.根据厨师动作域布局C.配套设计环境系统D.设计二次更衣环境E.有足够的案台和活动货架区
A.设计二次更衣环境B.冷菜装配区必须设计成低温、能消毒的环境C.设置足够的专用冷藏设备D.加热设施可与热菜间共用E.设置大功率的通风排烟设备
A.紫外线消毒灯B.更衣室C.洗手消毒水池D.空气消毒装置E.通风油烟设备
A.隔热B.隔噪声C.隔油烟D.起到屏风的作用E.隔视线
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