A.酸汁
B.奶酪
C.牛奶
D.乳扇

A.鸡蛋黄
B.鸭蛋
C.鱿鱼
D.猪油

A.二十二碳五烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸
D.二十碳六烯酸

A.瘦猪肉
B.鸡肉
C.兔肉
D.牛肉

A.菜籽油
B.红花油
C.花生油
D.橄榄油

A.芥子酸
B.龙葵素
C.丙基硫醛-S-氧化物
D.丙醇二酸

A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸
D.二十碳二烯酸

A.公丁香
B.母丁香
C.子丁香
D.小丁香

A.鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸
B.鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用
C.鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用
D.氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用

A.中国
B.韩国
C.朝鲜
D.日本

A.韭菜
B.芫荽
C.香椿
D.菠菜