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维生素B1是机体许多重要辅酶的组成成分。
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标准刀法指刀身与砧板平面有一定角度关系的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法以及弯刀法四类。
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陶瓷的发明与使用能够进一步扩大食物来源。
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维生素D主要存在于动物食品中，其中以海水鱼的肝脏含量最为丰富，其次，奶油，蛋黄中也存在维生素D。
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把切好的芋头件放在180℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
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味精学名为谷氨酸钠，为无色至白色的结晶性粉末，易溶于水。
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烹调法研究的重点是工艺程序、工艺方法和操作要领。
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家禽的组织结构也分为肌肉组织、脂肪组织、内脏组织和骨骼组织四部分。
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