茶艺馆的维护和管理工作包括：
1.确保茶艺馆的清洁和卫生，包括茶具、茶台和整个环境的清洁。
2.对茶叶的存储和管理，保证茶叶的新鲜和口感。
3.对员工的管理和培训，提升服务质量和专业水平。
4.对顾客的反馈和建议进行跟踪和改进，提高顾客满意度。
5.定期进行设施设备的检查和维护，保证茶艺馆的正常运营。