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矿物质也称之无机盐和灰分。

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维生素是构成机体的重要成分。

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用炸炉炸制面点品种时,油量以6分满为宜。

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蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

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加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。

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使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊间隙内。

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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。

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山药粥的成品特点是:滑润爽口,色泽灰暗。

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小米粽子的口感特点是:黏、香、软、糯。

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制作山药粥的原料是粳米和白山药。

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