多项选择题

你可以做些什么来减少啤酒中的双乙酰？（）

A.确保酵母储存条件是良好的
B.检查酵母不会过早絮凝
C.减少酵母添加过程的时间
D.减少在发酵过程中从发酵罐中去除的沉积酵母

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多项选择题

对于在发酵时间调整PH值以便影响啤酒中双乙酰含量的做法，你必须了解些什么？（）

A.PH值越低，则啤酒中双乙酰含量就越低
B.低PH值可能会损害啤酒风味的稳定性
C.PH值和双乙酰含量之间没有关系
D.PH值越高，则啤酒中的双乙酰含量就越低

多项选择题

如果你注意到啤酒中有奶油糖果的味道，你应该测量什么来正确排除发酵问题？（）

A.表观糖度（AE）
B.双乙酰含量
C.乙醛含量
D.发酵温度