多项选择题

对于在发酵时间调整PH值以便影响啤酒中双乙酰含量的做法，你必须了解些什么？（）

A.PH值越低，则啤酒中双乙酰含量就越低
B.低PH值可能会损害啤酒风味的稳定性
C.PH值和双乙酰含量之间没有关系
D.PH值越高，则啤酒中的双乙酰含量就越低

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多项选择题

如果你注意到啤酒中有奶油糖果的味道，你应该测量什么来正确排除发酵问题？（）

A.表观糖度（AE）
B.双乙酰含量
C.乙醛含量
D.发酵温度

多项选择题

对于啤酒中的双乙酰，必须了解些什么？（）

A.可以通过啤酒中奶油糖果的香气和味道识别出双乙酰
B.如果啤酒中有双乙酰，通常意味着发酵过程不完全
C.双乙酰的出现通常伴随着发酵后表观糖度（AE）较低的现象
D.双乙酰含量越高，乙醛含量越低