多项选择题X 纠错

杂环胺与动物体内DNA形成加合物，是（）的基础。

A.致癌
B.致畸
C.致突变
D.致幻

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多项选择题

杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（）

A.煎炸
B.烘烤温度
C.时间
D.油量

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单项选择题

丙烯酰胺是（）在加热中容易形成的。

A.水
B.无机盐
C.脂类
D.碳水化合物

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单项选择题

丙烯酰胺进入人体之后，在（）中是被人体吸收最快的途径。

A.肌肉
B.消化道
C.呼吸系统
D.神经系统

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单项选择题

加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖

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单项选择题

（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖

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单项选择题

当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。

A.100
B.150
C.200
D.175

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判断题

进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。

参考答案：错
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判断题

钙镁铁这样的矿质元素，对人体是有益的。

参考答案：对
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判断题

施药施肥、兽药使用是土壤污染物中最重要的土壤污染途径。（）

参考答案：对
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单项选择题

人类现在居住、生活的环境，从环境学的研究角度看，被称为（）。

A.原生环境
B.人造环境
C.复合环境
D.次生环境

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