判断题

在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。

答案：错误

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零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

答案：正确

将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。

答案：错误