A.炸
B.烤
C.炼
D.烘

A.形式活泼自由
B.宴会规格高
C.讲究礼节程序
D.气氛比较隆重
E.举办场合正式

A.注重原料变化，均衡菜品营养
B.优化菜品数量，精选特色菜肴
C.搞好技术创新，倡导宴席文化
D.改革就餐方式，突出个性特色

A.协调性原则
B.鲜明性原则
C.简约化原则
D.实用性原则

A.茴香、丁香
B.八角
C.桂皮
D.花椒

A.生熟混拌
B.杂拌
C.生拌
D.熟拌

A.麻芝杂拌
B.水晶肴蹄
C.五香牛肉
D.叉烧猪肉

A.花生油
B.芝麻油
C.花椒油
D.辣椒油

A.摆
B.叠
C.围
D.排

A.爆烹
B.煎烹
C.炸烹
D.炒烹