A.筋
B.沙袋
C.干贝肉
D.干贝卵
E.开闭肌

A.干贝
B.生蚝
C.竹蛏
D.蛤蜊
E.海胆

A.白酒
B.醋
C.水
D.香辛料
E.黄油

A.甲壳类海鲜
B.藏红花
C.米饭
D.番茄
E.大蒜

A.土豆
B.生蚝
C.蛤蜊
D.奶油
E.大米

A.胡椒
B.香菜籽
C.柠檬皮
D.粗盐
E.糖

A.保留一次腌渍时的原料
B.清除一次腌渍的香辛料
C.去掉一次腌渍时的盐
D.冲洗干净
E.吸水纸吸走表面水分

A.冷熏
B.热熏
C.挂炉
D.蒸馏
E.染色

A.将盐干抹在三文鱼上
B.用浓盐水浸泡
C.喷上盐水
D.湿抹细盐
E.保持三文鱼表面湿润

A.鱼肉颜色呈黄白为佳
B.鱼头颜色为赤红色为佳
C.鱼肉颜色呈灰白为佳
D.鱼肉颜色呈暗黄色为佳
E.鱼肉颜色呈灰色为佳

A.鞑靼生鱼
B.腌渍生鱼
C.意式浅渍生鱼片
D.丽思玲鳟鱼
E.烤青鳕鱼