A.鱼头豆腐汤
B.鸡肉玉米汤
C.西红柿鸡蛋汤
D.麻辣烫

A.缩短吊汤时间
B.增加食材数量
C.使用高汤代替清水
D.提高炉火温度

A.鸡骨架
B.猪骨
C.鱼骨
D.辣椒

A.色泽清澈
B.味道鲜美
C.浓郁厚重
D.以上都是

A.鸡骨架
B.猪骨
C.鱼骨
D.豆腐

A.鸡骨架
B.猪骨
C.鱼骨
D.豆腐

A.盐
B.鸡精
C.胡椒粉
D.酱油

A.炉火不稳定
B.锅具传热性能差
C.加热时间过长
D.以上都是

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

A.加热初期
B.加热中期
C.加热后期
D.所有阶段

A.一开始就调整好
B.中途调整
C.快出锅时调整
D.不需要调整