单项选择题X 纠错
A.开背取脏法 B.夹鳃取脏法 C.开腹取脏法 D.A或B
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多项选择题
A.动物性原料 B.植物性原料 C.矿物性原料 D.人工合成原料
A.温油焐制 B.热油冲发 C.凉油浸泡 D.复水
A.炸熘 B.软熘 C.炒熘 D.滑熘
A.猪肚 B.大肠 C.心脏 D.网油
A.传导 B.对流 C.辐射 D.热空气
A.宰杀时血管、气管必须割断 B.褪毛时要掌握好水的温度和烫制的时间 C.要做到物尽其用 D.要洗涤干净
A.刮鳞 B.去腮 C.取脏 D.洗涤
A.切 B.剁 C.削 D.砍
A.人与人 B.人与社会 C.人与自然 D.人与道德 E.人与法
A.生碱水 B.热碱水 C.熟碱水 D.火碱水
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