烘焙工考试填空题每日一练(2020.06.09)

填空题
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
答案：冲印；辊印机
填空题
塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
答案：戚风
填空题
我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。
答案：12.5%—14.5%
填空题
可以直接被人体利用的糖是（）。
答案：葡萄糖、果糖、乳糖
填空题
面粉所含营养素以（）为主。
答案：碳水化合物