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评茶员考试填空题每日一练(2020.06.07)
- 填空题
茶叶审评用水的温度要求为（）℃，红茶与绿茶的茶水比例为（），而乌龙茶为（）。
答案：100；1:50；1:22 - 填空题
条形毛茶审评品质重点（）清茶品质评定重点为香气和滋味
答案：原料嫩度和条索紧细度 - 填空题
红茶在制作过程中，要充分利用（）的活性，催化（）物质充分氧化，使之形成（）和（）等有色物质，是决定红茶颜色的主要物质。
答案：酶；多酚类；茶黄素；茶红素 - 填空题
茶叶感官审评主要包括（）与（）两大部分。
答案：干看外形；湿评内质