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西式糕点考试判断题每日一练(2020.06.06)
判断题
从食品原料制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容，即原料的固有色、加工色、复合色。
答案：
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判断题
某单位购入柠檬5千克，进货价格为4元/千克，加工后得柠檬汁2千克，柠檬汁的单位成本为8元/千克。
答案：
错误
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判断题
炼乳为白色或淡黄色黏稠液体。
答案：
正确
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判断题
从美学考虑是食品造型制作最重要一环。
答案：
错误
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判断题
基础代谢是指机体完全处在休息状态下，维持机体内部的生理活动最低的能量消耗。
答案：
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