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食品安全学综合练习名词解释每日一练(2020.06.05)

  • 名词解释

    食品卫生

    答案：

    为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

  • 名词解释

    生物污染

    答案：

    可以引起食物传播疾病的生物污染物，包括细菌、病毒、寄生虫、真菌和生物毒素

  • 名词解释

    食品质量

    答案：消费者可接受的食品品质性状，包括外部因子的表象（尺寸，形状，颜色，光泽，外观）风味，标准等级和内部因子（化学，物理，微生...
  • 名词解释

    硫酸铜

    答案：

    金属热，胃部吸收，呕吐，大量肠腐蚀；肝肾病变，昏睡死亡

  • 名词解释

    危害识别hazard identification

    答案：

    对某种食品中可能产生不良健康影响的生物、化学和物理物质的确定。